4 abril, 2022

Javier Olleros, chef invitado

Javier Olleros será el chef invitado del Club los dos próximos años. El cocinero será el responsable de la oferta gastronómica de Matador, de las diferentes cartas de temporada, así como de la selección de los proveedores. El chef irá incorporando durante las próximas semanas sus sabores a nuestros platos y trabajará mano a mano con Alberto Povedano, nuestro jefe de cocina.

Olleros es el alma del restaurante Culler de pau, ubicado en O Grove, Pontevedra, con dos estrellas Michelin, donde practica una cocina comprometida, con raíces, basada en productos de proximidad o del entorno. En su cocina son básicos los sabores, muy marcados, definidos y equilibrados entre el respeto absoluto al producto y la intuición. A esta filosofía se unen la preocupación medioambiental y una vocación atlántica.