BrödMadrid

BrödMadrid ha sido galardonado con el premio El mejor pan de Madrid, cuyo fallo ha tenido lugar esta mañana en el Club. El resto de los finalistas han sido Alma Nomad Bakery, Boske Bakery, En Bruto, Levain Tahona Artesana, Mision Bakehouse y Panadarío.

Abierto hace apenas medio año en la calle Santa Bárbara 11, BrödMadrid es un obrador artesanal donde el pan se elabora con tiempo, cariño y respeto por los ingredientes. Todos sus productos se preparan con masa madre y harinas ecológicas, siempre persiguiendo la calidad y los sabores auténticos. Un espacio de estilo nórdico, sencillo y cálido, que en muy poco tiempo se ha convertido en referente del buen pan en Madrid.

La decisión ha sido tomada por un jurado de profesionales, presidido por José Carlos Capel (crítico gastronómico) e integrado por Telmo Rodríguez (bodeguero y presidente del Club Matador), Ibán Yarza (divulgador sobre la panadería casera y la cultura del pan en España), Begoña Tormo (periodista gastronómica), Lucía Gutiérrez (chef del restaurante madrileño Lur) y David Solana, uno de los tres socios propietarios y panadero principal de Obrador Abantos, ganador del certamen en la pasada edición.

El presidente del jurado, José Carlos Capel, ha definido la pieza ganadora como una hogaza “con aroma profundo a cereales, miga suave y elástica, un alveolado medio y corteza crujiente. Con un potente gusto a frutos secos y suavísimo punto de acidez”. Por su parte Ibán Yarza ha querido resaltar “el gran nivel de las hogazas presentadas. Es muy curioso comprobar como los panes más bonitos no siempre son los más ricos. Y a veces uno se lleva sorpresas… porque el pan no es solo sabor, es un conjunto de sensaciones”.

Desde el lunes lo podréis probar en el Club.

Os esperamos.