Luis Arévalo

La próxima semana arranca un nueva propuesta gastronómica en el Club, en la que invitaremos a algunos de los mejores cocineros para que diseñen un menú exclusivo para cenar en el Clandestino. Empezamos con Luis Arévalo, chef referente de la gastronomía nikkei, que fusiona la cocina de Japón y Perú, país del que es originario, que ha diseñado una cena única para el Clandestino que maridaremos con nuestros mejores cócteles.

Luis Arévalo inició su andadura profesional en la cocina en el Sushi Ito de Lima, para pasar más tarde al Sakura de Santiago de Chile, donde comenzó su formación y aprendizaje de las técnicas y filosofía de la cocina japonesa de la mano del chef Koichi Watanabe. Después de llegar a Madrid formó parte durante 4 años del grupo Kabuki. En el 2007 tomó las riendas del 19 Sushi Bar y participó en la apertura de los 99 Sushi Bar de Ponzano y Hermosilla. En 2010 encabezó el proyecto Nikkei 225 y en 2014 abrió el restaurante Kena, su proyecto más personal. Desde 2018 dirige Gaman, y recientemente ha abierto Akiro, su nuevo restaurante.

El menú que podréis degustar constará de 17 pasos, en los que los nigiris serán los protagonistas. Podréis probar el de tartar de quisquillas, wasabi y soja con yuzu; el de toro, panceta ahumada y caviar; o el nigiri de corvina, rocoto, gel de ponzu y ajo frito. Todos los platos estarán acompañados por cócteles creados especialmente para el menú por el equipo del Club.

Os esperamos.

Lunes 9 de octubre
21:00 h. Chef invitado. Clandestino
Luis Arévalo
Precio: 180€ con el maridaje incluido
Aforo limitado
Confirmaciones en info@clubmatador.com.